葡萄酒，起泡葡萄酒，烈酒趨勢：需要創(chuàng)意并使其成為現(xiàn)實的手段 - 在drinktec 2017上發(fā)現(xiàn)它們

　　作為世界飲料和液體食品行業(yè)的領(lǐng)先交易會，drinktec一直為葡萄酒，起泡酒和烈酒生產(chǎn)商提供技術(shù)。由于與SIMEI的合作，現(xiàn)在可以更有針對性地解決葡萄種植者和葡萄酒生產(chǎn)商的問題。作為drinktec的一部分，SIMEI @ drinktec首次將舉辦國際酒莊和裝瓶機械展覽。它將在2個展廳（C2和C3）的2萬平方米展覽區(qū)內(nèi)為葡萄酒行業(yè)提供獨家解決方案。超過200家參展商將展示各種用于葡萄酒生產(chǎn)和葡萄酒加工的機器技術(shù)和設(shè)備，包括包裝解決方案。德國慕尼黑國際飲料及液體食品技術(shù)博覽會

　　通過與SIMEI及其組織者Unione Italiana Vini的合作，drinktec的大廳表面積增至超過15萬平方米。因此，SIMEI完成drinktec提供的專門針對葡萄酒行業(yè)的解決方案。在SIMEI @ drinktec，您將能夠找到以出口為主的大型釀酒廠，與小型釀酒商一樣多，他們更可能為區(qū)域需求而生產(chǎn)。

　　盡管drinktec已經(jīng)為葡萄酒行業(yè)提供技術(shù)，但現(xiàn)在這已經(jīng)是瓶裝和包裝技術(shù)的大規(guī)模了。該設(shè)備專為大批量生產(chǎn)而設(shè)計，不僅可用于葡萄酒行業(yè)，而且也可用于葡萄酒行業(yè)，“負(fù)責(zé)drinktec 2017的項目組負(fù)責(zé)人Petra Westphal解釋說?！盨IMEI是我們目前報價的完美延伸。因此，我們有超過500家參展商，他們的報價完全或部分適用于葡萄酒行業(yè)?！?/p>

　　但是影響葡萄酒行業(yè)的關(guān)鍵趨勢是什么？讓我們先來看看歐洲的銷量細(xì)分市場：在這里，葡萄酒的起源對消費者起著相當(dāng)重要的作用，他們對品牌充分和完全的信任。因此，全球采購意義重大，以進(jìn)一步降低競爭激烈的市場成本。如果他們能夠提供所需質(zhì)量和數(shù)量的散裝葡萄酒，這給尚未引起公眾注意的釀酒商提供了新的機會，例如東方。

　　優(yōu)質(zhì)葡萄酒：真實性和可持續(xù)性盛行

　　在高端市場，真實性和可持續(xù)性變得越來越重要。中央品牌信息包括“葡萄酒文化”和“傳統(tǒng)”等關(guān)鍵詞。然而，對于客戶來說，可持續(xù)發(fā)展和環(huán)境保護(hù)是相輔相成的 - 例如，這適用于有機葡萄酒釀造以及水或能源保存。因此，drinktec對于專業(yè)觀眾來說更為有利，作為“全方位供應(yīng)商”，這些細(xì)分市場還展示了全球最先進(jìn)的產(chǎn)品。

　　由于真實性很受歡迎，消費者朝這個方向邁出的第一步可能是原生葡萄酒。原生植物可能意味著“土著”或“本土植物” - 一種原生葡萄品種在它原來存在的地方生長。例如在整個奧地利的摩澤爾河上的Elbling或GrünerVeltliner。這種領(lǐng)土獨特性是一個非常有前途的USP，特別是對于想要故意排除全球霞多麗或赤霞珠的消費者。

　　向真實性邁出的第二步使我們獲得橙葡萄酒和天然葡萄酒。他們?nèi)匀皇且粋€小小的利基，但正是這些葡萄酒在最時尚的地區(qū)供應(yīng)，并且最受社交網(wǎng)絡(luò)論壇熱烈討論。在大多數(shù)情況下，生物有機或生物動力經(jīng)營的企業(yè)都落后于“天然”葡萄酒。葡萄酒本身通常是自發(fā)發(fā)酵的，即沒有選擇酵母。它們也不是硫化和過濾的，或者只是在一定程度上。盡可能少的技術(shù)是座右銘。因此，白葡萄酒有金色或橙色的微光。在口感方面，葡萄酒完全不同尋常。由于單寧和酒糟含量很高，所以它們有點苦，有草本味道。另外，它們沒有或具有非常低的主要水果香味量。

　　精釀

　　啤酒正在征服市場雖然精釀啤酒已經(jīng)席卷全球市場，但工藝精神現(xiàn)在正在適應(yīng)其各種多樣性。根據(jù)敏特爾市場研究人員的數(shù)據(jù)，2011年至2015年間，烈酒的產(chǎn)品發(fā)布量已經(jīng)增加了265％。

　　D?hlerGmbH的產(chǎn)品管理B2C主管Christoph Witte表示，許多初創(chuàng)企業(yè)也參與了當(dāng)前的市場趨勢：“酒精冷釀咖啡專業(yè)，圍繞現(xiàn)代杜松子酒的飲料創(chuàng)新，甚至融合各種共生飲料類別 - 這些僅僅是酒精飲料靈感的幾個例子，我們將在drinktec展出。“

　　明特爾進(jìn)行的研究表明，它主要是一代Y，出生于1982年至2000年，這刺激了工藝精神和工藝雞尾酒的需求。他們對品牌的忠誠度很低，因為他們對全新的原產(chǎn)地和實驗風(fēng)格的興趣非常高。Christoph Witte解釋道：“酒精行業(yè)真正的開拓精神已經(jīng)爆發(fā)：經(jīng)典的烈酒，葡萄酒和氣泡酒正在通過植物提取物，異國水果，茶，咖啡，甚至蔬菜獲得越來越多的不同尋常的味道?！鄙踔料銠壘剖沁@種趨勢的一部分：最近推出真正香甜的香檳Rich and RichRosé的Veuve Clicquot正在尋求滲透雞尾酒的世界。與此混合的推薦配料包括黃瓜，芹菜，辣椒粉，生姜，菠蘿，芙蓉花和葡萄柚皮。

　　千禧一代對這個品牌背后的故事感興趣。

　　同時，關(guān)于葡萄酒的千禧一代特別有趣的事情是品牌背后的故事。因此，年輕釀酒商的概念葡萄酒或招牌葡萄酒也是近年來的成功故事。他們不再將注意力集中在原產(chǎn)地，葡萄品種或通訊產(chǎn)生的葡萄酒上，而是讓圖片，標(biāo)簽和名稱為自己說話并講述故事。這完全符合社交媒體時代，其中圖像的力量每天都會引起我們的注意。

　　總的來說，F(xiàn)acebook，Twitter，應(yīng)用程序和博客等社交媒體工具在營銷中變得越來越重要。消費者尋找信息，品酒筆記，推薦和排行榜。網(wǎng)上交易也在增長。然而，與其他行業(yè)相比，傳統(tǒng)渠道對于葡萄酒來說仍然至關(guān)重要。例如，根據(jù)英國的一項研究，千禧一代認(rèn)為葡萄酒是一種社交飲料，他們喜歡在酒吧或餐館消費。但即使是傳統(tǒng)貿(mào)易也依賴于互聯(lián)網(wǎng)搜索引擎的路徑：在荷蘭，例如，商家不再根據(jù)原產(chǎn)國安排他們的葡萄酒，而是根據(jù)品味和飲用場合，使其更容易顧客找到他們完美的葡萄酒。當(dāng)然，這個想法也可以由生產(chǎn)者來承擔(dān)：一款以蘆筍配好的特色葡萄酒開始，可以變成三文魚的伴奏，或者在夏日的夜晚品嘗一番。順便說一句，國際葡萄酒，汽酒和烈酒行業(yè)也可以在drinktec找到所有必要的工具，如標(biāo)簽或廣告材料。

　　由老齡化社會帶來的新市場

　　另外還有一個人口群體將越來越多地影響葡萄酒市場。到2050年，約有28％的歐洲人口年齡在65歲以上。作為比較：這一數(shù)字在2015年為19％。歐洲這個老齡化社會正在為包裝解決方案開辟新的市場。人們正在尋找更小的容量和包裝，以保持內(nèi)容更新鮮。原因是他們喜歡定期喝葡萄酒，但數(shù)量較少。

　　這些新的包裝解決方案可以由玻璃制成，這仍然是葡萄酒行業(yè)的主導(dǎo)。但是，一次性PET或盒裝袋等替代包裝的機會越來越好。

　　SIMEI支持計劃

　　除了大約200家SIMEI @ drinktec參展商的介紹之外，專業(yè)人員之間的知識轉(zhuǎn)讓是SIMEI的第二大支柱。SIMEI知識與創(chuàng)新領(lǐng)域的廣泛項目包括高度專業(yè)化的研討會和研討會，包括來自工業(yè)界和科學(xué)界的優(yōu)秀利益相關(guān)方的貢獻(xiàn)以及來自世界各地知名機構(gòu)的代表。

　　在SIMEI Sensory酒吧，參觀者將在品酒和感官分析的教育課程中介紹精致的葡萄酒和其他意大利美食產(chǎn)品。此外，RISAMORE的主廚將通過精彩的現(xiàn)場表演呈現(xiàn)技巧，并介紹有趣的新食譜。