中國餐飲市場（3）：新的在線促銷策略

?? ? ?由于互聯(lián)網(wǎng)和移動普及率不斷提高，越來越多的中國消費(fèi)者正在使用移動應(yīng)用和社交媒體來獲取信息，包括與餐飲業(yè)相關(guān)的評論和特別優(yōu)惠。根據(jù)香港貿(mào)發(fā)局研究中心最近對大陸飲食市場的調(diào)查（詳見附錄），有利的在線評論經(jīng)常激勵(lì)消費(fèi)者訪問特定的餐館。

?? ? ?對于許多年輕消費(fèi)者來說，在社交媒體上分享他們的用餐體驗(yàn)幾乎是習(xí)慣性的，而他們也傾向于尋找由朋友和熟人認(rèn)可的餐館。除了接受已知聯(lián)系人的觀點(diǎn)之外，影響者或關(guān)鍵意見領(lǐng)袖（KOL）共享的烹飪經(jīng)驗(yàn)也在許多大陸人的用餐決策中發(fā)揮重要作用。有鑒于此，任何有興趣服務(wù)于大陸餐飲市場的公司都應(yīng)該跟上該行業(yè)部署的所有新的在線促銷策略，并考慮如何根據(jù)自己的要求量身定制。

?? ? ?一站式餐飲推薦平臺

?? ? ?隨著越來越多的智能手機(jī)在大陸的普及，許多消費(fèi)者現(xiàn)在正在使用手機(jī)應(yīng)用程序來決定在哪里吃飯。通常，此類應(yīng)用允許用戶按位置，美食，價(jià)格范圍和餐廳類型進(jìn)行搜索，用戶指定他們的偏好并且應(yīng)用返回絕佳匹配。一些更復(fù)雜的應(yīng)用程序還提供預(yù)訂設(shè)施，作為提高消費(fèi)者忠誠度，會員獎(jiǎng)勵(lì)積分和團(tuán)購優(yōu)惠的一種手段。

?? ? ?不出所料，許多餐館已在這些推薦平臺上注冊，以確保消費(fèi)者更容易找到它們。消費(fèi)者也可以在這些應(yīng)用程序中發(fā)揮積極作用，許多用戶可以發(fā)布評論，用餐照片以及其他用戶訪問的整體就餐環(huán)境的詳細(xì)信息。香港貿(mào)發(fā)局焦點(diǎn)小組的一名參與者評估此類用戶生成內(nèi)容的影響時(shí)表示：“雖然一些餐飲推薦平臺只提供宣傳材料，但實(shí)際評論 - 食物和收據(jù)的照片 - 被視為更值得信賴?！?/p>

?? ? ?社交媒體：新的口碑渠道

?? ? ?內(nèi)地消費(fèi)者非常愿意通過社交媒體與他人分享經(jīng)驗(yàn)，相反，他們傾向于在閱讀朋友的餐廳后嘗試推薦的餐廳。一位焦點(diǎn)小組的受訪者強(qiáng)調(diào)說：“當(dāng)我看到朋友在微信上發(fā)布的食物圖片和描述時(shí)，我經(jīng)常喜歡自己嘗試，主要是因?yàn)槲覀冇邢嗨频目谖丁！?/p>

?? ? ?在We-media [1]的這個(gè)時(shí)代，當(dāng)每個(gè)人都獲得數(shù)字化授權(quán)時(shí)，使用社交媒體作為營銷和推廣工具對于餐飲業(yè)來說已經(jīng)變得非常重要。為了利用這一點(diǎn)，許多大陸餐廳正在改造其室內(nèi)和室外裝飾，以便為Instagram拍攝創(chuàng)造完美的景點(diǎn)，確保他們的形象被用戶廣泛傳播。 [2]

?? ? ?根據(jù)中國互聯(lián)網(wǎng)信息中心（CNNIC）的數(shù)據(jù)，截至2018年6月，中國移動互聯(lián)網(wǎng)用戶最常使用的三種社交媒體應(yīng)用是微信時(shí)刻（87.3％），Qzone（64.4％）和新浪微博（40.9％） 。為了利用這一點(diǎn)，許多大陸餐館現(xiàn)在擁有自己的微信公眾賬號，用于提供折扣并通過消費(fèi)者參與積極建立積極的口碑。

?? ? ?影響者餐館

?? ? ?許多知名的影響者和KOL [3]現(xiàn)在通過社交媒體和其他相關(guān)渠道提供他們的意見，以及特定產(chǎn)品和服務(wù)的信息，他們推薦的機(jī)構(gòu)通常被稱為“影響者餐館”。通常情況下，影響者和KOL使用視頻或直播來展示餐廳的菜單及其用餐環(huán)境，讓追隨者盡可能多地分享體驗(yàn)。在親自訪問其中一家餐館之后，粉絲們可以自由地在有關(guān)影響者/ KOL所青睞的社交媒體頻道上發(fā)表自己的評論，同時(shí)也可以在自己的在線網(wǎng)絡(luò)上分享他們的經(jīng)驗(yàn)。這種促銷，訪問和發(fā)布的循環(huán)不可避免地成為一種非常有效的營銷工具。

?? ? ?雖然影響者/ KOL的建議可以被視為僅僅是廣告，但這似乎并沒有阻止消費(fèi)者光顧這些有關(guān)的機(jī)構(gòu)，許多人認(rèn)為這個(gè)過程與共享社交媒體體驗(yàn)一樣多，就像外出就餐一樣。這與許多年輕消費(fèi)者普遍認(rèn)為“我喜歡什么，而價(jià)格是次要的”，這是許多有影響力的餐館成功利用的理念。

?? ? ?這種有影響力的餐館通常會在一夜之間取得成功，特別是如果他們投資于引人注目或新穎的裝飾，餐具，菜單或食品展示，這種情況并不少見。事實(shí)上，即使是相對較小的事情，一種特別創(chuàng)新的方法也可能創(chuàng)造一個(gè)真正的談話要點(diǎn)，可以在線發(fā)布，然后由許多好奇的社交媒體用戶重新發(fā)布。

?? ? ?結(jié)論

?? ? ?由于許多內(nèi)地消費(fèi)者致力于使用移動應(yīng)用和社交媒體，餐館運(yùn)營商幾乎不得不擴(kuò)大他們對在線促銷渠道的使用。由于餐廳應(yīng)用程序非常方便和信息豐富，許多消費(fèi)者現(xiàn)在依賴它們尋找新餐館，餐飲企業(yè)如果想要吸引高消費(fèi)年輕消費(fèi)者群體，就應(yīng)該通過這些渠道投放廣告并提供折扣。

?? ? ?作為額外的獎(jiǎng)勵(lì)，特殊菜單也可以激起那些熱衷于嘗試新口味的消費(fèi)者的興趣。特別是當(dāng)提供不尋?；螂y忘的菜肴時(shí)，年輕人喜歡通過社交媒體立即分享他們的用餐體驗(yàn)，“讓電話先吃飯”已成為這些食客中的一種格言。為了進(jìn)一步鼓勵(lì)這種做法，餐館應(yīng)考慮向所有發(fā)布或重新發(fā)布此類圖像的用戶提供獎(jiǎng)勵(lì)和獎(jiǎng)勵(lì)。

?? ? ?為了利用許多年輕消費(fèi)者對特定趨勢的偏好，餐館經(jīng)營者應(yīng)考慮與影響者/ KOL合作，并使用視頻/直播來展示他們的餐廳，創(chuàng)建可通過社交媒體平臺廣泛傳播的內(nèi)容。然而，應(yīng)該記住，無論影響者的建議如何，餐廳只能通過提供美食，歡樂的環(huán)境和周到的服務(wù)來保留和發(fā)展其客戶群。

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