2024年土耳其伊斯坦布爾國際海鮮展覽會：雖然魷魚是亞洲和地中海的常見美食，但直到最近才在世界范圍內(nèi)廣受歡迎。
在美國，魷魚不被認(rèn)為是捕魚目標(biāo)，因此它要么被扔回海洋，要么被用作誘餌。1970 年代，鱈魚和鯡魚的過度捕撈導(dǎo)致它們在大西洋的種群枯竭。因此，有必要轉(zhuǎn)移消費(fèi)者的注意力并找到這些受歡迎的沿海魚的替代品。當(dāng)美國政府和環(huán)保主義者正在尋找替代品時，他們遇到了大量的魷魚，并決定轉(zhuǎn)而推廣它。
異國情調(diào)的轉(zhuǎn)折
為了達(dá)到目標(biāo)，政府和企業(yè)不得不共同努力，將這道新菜介紹給美國消費(fèi)者，他們普遍認(rèn)為魷魚相當(dāng)令人反感。然后，一位名叫 Paul Kalikstein 的商學(xué)院學(xué)生想出了一個絕妙的主意，并建議開始像洋蔥圈一樣油炸面包屑魷魚。這道新菜被重新命名為“calamari”，這是更具異國情調(diào)的魷魚版本，并很快在美國獲得了極大的歡迎。
世界各地的
魷魚?Kalamar tava?是傳統(tǒng)的 Türkiye 開胃菜，將魷魚切成厚圈，裹上面包屑并油炸。它通常用香草和胡椒調(diào)味，并搭配 tarator 醬和檸檬。在西班牙，魷魚由裹面糊和油炸的魷魚圈組成。希臘人喜歡?kalamari gemisto，魷魚在烘烤或燒烤之前，會塞滿米飯、西紅柿、香草甚至海鮮的混合物。
魷魚在拉丁美洲的烹飪傳統(tǒng)中也發(fā)揮著重要作用。在秘魯，酸橘汁腌魚以酸橙汁、辣椒腌制的生魷魚為特色，并配有洋蔥和其他蔬菜。在墨西哥，魷魚被納入炸玉米餅和其他街頭食品中，具有美味耐嚼的質(zhì)地和微甜的味道。
說到魷魚，你不能忽視它在東亞美食中的重要性。在中國，魷魚是用土豆粉和四川香料油炸的。在日本，魷魚被曬干和烤制 （ikayaki），甚至被認(rèn)為是春天的美味之一（螢火魷魚）。在韓國，魷魚是用紅辣椒醬和蔬菜 （ojino jeyuk bokkeum） 油炸的。
在澳大利亞和新西蘭，它經(jīng)常被用作鱈魚和鱈魚的替代品來制作炸魚和薯?xiàng)l。
總體而言，魷魚從地方特色菜到國際最愛的全球旅程展示了烹飪傳統(tǒng)的適應(yīng)性和食物偏好不斷發(fā)展的性質(zhì)。隨著越來越多的人愛上魷魚的美味和健康益處，魷魚正在世界各地的餐桌上出現(xiàn)，這證明了即使是最普通的東西也可能成為全球熱門。
下屆展會時間：2025年5月
展會行業(yè):肉類工業(yè)(意向參展請點(diǎn)擊詢洽盈拓展覽專業(yè)展會顧問）
