在菲律賓馬尼拉國(guó)際食品及原料展覽會(huì)“就好像，我什么都不知道一樣?！币粋€(gè)從事專業(yè)工作十多年的人說(shuō)出這樣的話，有點(diǎn)嚇人。然而，這正是 Clang Garcia（該國(guó)領(lǐng)先的烹飪傳統(tǒng)食品倡導(dǎo)者之一）對(duì)待新體驗(yàn)的方式。在對(duì)菲律賓美食進(jìn)行研究的 15 年里，Clang 堅(jiān)持在旅行時(shí)全面了解當(dāng)?shù)孛朗场５诖酥?，她?huì)竭盡全力獲取新信息，充實(shí)自己的感官。這是她遵循的秘訣，讓她在踏上美食之旅時(shí)充滿驚奇和探索的興奮。她的足跡遍布菲律賓各地。鑒于她在這個(gè)行業(yè)工作多年，人們會(huì)認(rèn)為她已經(jīng)見(jiàn)識(shí)了所有關(guān)于美食的知識(shí)。也許如此；然而，對(duì)于 Clang 來(lái)說(shuō)，了解美食同樣意味著融入當(dāng)?shù)厝嗣?、文化，甚至打破刻板印象?/span>

上一次她前往三寶顏半島的巴西蘭島時(shí)，她比以往任何時(shí)候都更致力于打破長(zhǎng)期以來(lái)對(duì)棉蘭老穆斯林的偏見(jiàn)。在見(jiàn)過(guò)并結(jié)識(shí)了不同的土著民族語(yǔ)言群體，如雅坎人和陶蘇格人后，她發(fā)現(xiàn)他們是最美麗、最有靈魂的人，他們豐富的美食、烹飪技巧和整體烹飪文化都值得分享。于是，她就這么做了。談話開(kāi)始轉(zhuǎn)變。此前，Clang 已經(jīng)了解了游客對(duì)棉蘭老島的印象，與公眾分享她在棉蘭老島的經(jīng)歷是她倡導(dǎo)傳統(tǒng)美食的重要時(shí)刻之一?！拔艺J(rèn)為那件事改變了我的生活，因?yàn)樵谖野l(fā)布旅行消息的那一刻，我突然開(kāi)始收到一些我不認(rèn)識(shí)的人發(fā)來(lái)的消息，這些人都是隨機(jī)的?！边@些人原來(lái)是國(guó)際作家和廚師，他們開(kāi)始問(wèn)她：“你能帶我去你要去的地方嗎？”她補(bǔ)充道：“突然間，他們不再關(guān)心目的地，他們只想體驗(yàn)?zāi)闼?jīng)歷的一切?！?/span>

能夠改變?nèi)藗兊目捶ㄊ?Clang Garcia 的天賦，她并不認(rèn)為這是理所當(dāng)然的。不可否認(rèn)的是，也許正是因?yàn)樗弑榱巳珖?guó)，她才一直不知道如何才能最好地傳達(dá)她的信息。這可以理解，因?yàn)榉坡少e食物既簡(jiǎn)單又多樣，既熟悉又獨(dú)特，這讓人不禁要問(wèn)從哪里開(kāi)始。?“我該如何解釋菲律賓美食？后來(lái)我意識(shí)到，除非我們深入到當(dāng)?shù)匚幕鐓^(qū)的生活中，否則沒(méi)人能深刻解釋菲律賓美食。因?yàn)橐磺卸际加谒麄?。?shí)際上，我們只是他們生活中的陌生人。”?如果文化和自豪感是主題，那么旅行就是一所廣闊的美食學(xué)院，Clang 認(rèn)為，我們可以從中真正學(xué)到這些重要的課程。從島嶼、山脈和稻田，觀察和尊重當(dāng)?shù)刈嫦鹊纳罘绞?，我們可以收獲無(wú)窮無(wú)盡的收獲。她認(rèn)為這些人正是以食物為媒介，了解這個(gè)國(guó)家文化和歷史的最佳老師。畢竟，食物是一種可以相互聯(lián)系、跨越國(guó)籍的通用語(yǔ)言。

當(dāng)被問(wèn)及向他人推介菲律賓美食的挑戰(zhàn)時(shí)，她認(rèn)為這需要學(xué)習(xí)和忘卻。當(dāng)然，菲律賓人應(yīng)該是當(dāng)?shù)孛朗车臋?quán)威。菲律賓人遍布全球，這不禁讓人想問(wèn)，為什么菲律賓美食沒(méi)有像它應(yīng)有的那樣受歡迎。對(duì)此，Clang 解釋了我們中有多少人對(duì)菲律賓美食的價(jià)值存在一定的誤解?！拔蚁嘈抛詈玫拿朗呈窃诩依锍缘?。對(duì)于我們菲律賓人來(lái)說(shuō)，沒(méi)有什么能比得上精心烹制的家常菜。然而，我們也認(rèn)為 pagkaing bahay（家鄉(xiāng)菜）有些欠缺，因?yàn)樗呐胫品绞讲⒉换ㄉ诨虬嘿F。所以，我們不會(huì)吹噓它?！?/span>

近年來(lái)，隨著幾乎所有東西都可在網(wǎng)上獲取，以及更加民主化的旅行社會(huì)，情況肯定發(fā)生了更好的變化。一個(gè)跡象是，在主流食品店很容易找到菲律賓食品，菲律賓餐館與國(guó)外的高級(jí)餐廳并排。據(jù) Clang 稱，我們現(xiàn)在意識(shí)到菲律賓食品和食品出口可以轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的驅(qū)動(dòng)力，無(wú)論是通過(guò)烹飪遺產(chǎn)旅游，還是創(chuàng)造可以輕松作為 pasalubong（紀(jì)念品）贈(zèng)送的食品。她最近被 CITEM 評(píng)為卓越倡導(dǎo)者，這凸顯了這一事業(yè)，并補(bǔ)充說(shuō)：“我很榮幸成為菲律賓 IFEX 的一部分，因?yàn)檫@是一個(gè)我們慶祝我們根源的國(guó)際活動(dòng)。世界各地的更多人可以通過(guò)可以隨時(shí)出口的包裝食品體驗(yàn)我們的傳統(tǒng)?！彼a(bǔ)充說(shuō)，任何與推廣菲律賓食品和當(dāng)?shù)厥巢牡氖姑嘟Y(jié)合的機(jī)會(huì)都將永遠(yuǎn)有利于我們的傳統(tǒng)。她確實(shí)強(qiáng)調(diào)了將這些努力扎根于我們食物來(lái)源社區(qū)的重要性。?“以社區(qū)為基礎(chǔ)的美食旅游是關(guān)鍵，因?yàn)樽兏飳⒆匀欢坏匕ㄋ麄冏畹讓拥某蓡T。如果你不能以某種方式成為改善他們生活方式的渠道，那么你永遠(yuǎn)不能說(shuō)它有效；特別是如果你把他們放在旅游環(huán)境中。對(duì)我來(lái)說(shuō)，我希望他們成為旅游業(yè)的一部分，同時(shí)尊重他們的文化?！?/span>

堅(jiān)定的正直感是 Clang Garcia 一直成為菲律賓美食界具有影響力的重要人物的原因之一。在利益轉(zhuǎn)瞬即逝和病毒式經(jīng)濟(jì)盛行的時(shí)代，許多人的成功都是通過(guò)金錢來(lái)衡量的，她反對(duì)文化商品化，她真誠(chéng)地希望菲律賓社區(qū)在慶祝其烹飪和文化遺產(chǎn)的同時(shí)，能夠養(yǎng)活自己和家人。每當(dāng)她在網(wǎng)上發(fā)布內(nèi)容時(shí)，她都會(huì)做出持久的改變，而不需要為此獲得回報(bào)。當(dāng)某種體驗(yàn)讓她感到快樂(lè)時(shí)，她會(huì)分享它，如果不能，她就不會(huì)發(fā)布它。有時(shí)，對(duì)她來(lái)說(shuō)就是這么簡(jiǎn)單。

展會(huì)時(shí)間及展會(huì)地點(diǎn)：2025年5月10日-12日??菲律賓? ?馬尼拉??食品??(意向參展請(qǐng)點(diǎn)擊詢洽盈拓展覽專業(yè)展會(huì)顧問(wèn)）

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