2024年美國芝加哥國際餐飲、酒店用品展覽會在芝加哥麥考密克展覽中心落下帷幕，再次確立了其作為餐飲行業(yè)頂級盛會的地位。此次展會吸引了來自美國和全球 124 個國家的 58,000 多名餐飲專業(yè)人士。與去年相比，此次展會的總出席人數(shù)增加了 6%，國際人數(shù)增長了 22%，凸顯了其在行業(yè)內(nèi)日益增長的影響力和重要性。與 2023 年相比，此次展會的展覽面積增加了 9%，為行業(yè)專業(yè)人士提供了一個交流和合作的綜合平臺。
Informa Connect Foodservice 展覽總裁 Tom Cindric 表示：“2024 年全國餐飲協(xié)會展會再次證明是全球餐飲專業(yè)人士的基石活動。今年的展會不僅展示了最新的創(chuàng)新和趨勢，還提供了一個無與倫比的交流、教育和靈感平臺。我們很自豪能夠引領(lǐng)行業(yè)，匯集如此多元化、充滿活力的專業(yè)人士，他們正在推動餐飲服務(wù)的未來。”
2024 展會亮點
展廳
展廳里洋溢著活力和興奮。來自領(lǐng)先餐廳和餐飲服務(wù)運營的決策者齊聚一堂，探索最新的產(chǎn)品、技術(shù)和解決方案。此次展會共有 2,240 多家參展商，其中 34% 是首次參展，與 2024 年展會相比總體增長了 6%。展廳面積超過 723,400 平方英尺（超過 12 個足球場），為與會者提供了探索 900 多個類別的產(chǎn)品和服務(wù)的機會。
“這次展會完全提升了我們的批發(fā)和直銷餐廳和酒吧業(yè)務(wù)，”Mockly 聯(lián)合創(chuàng)始人兼所有者、首次參展的 Aimée Sedky 分享了她的體驗?！拔覐娏彝扑]這次展會。能在一個地方見到這么多決策者真是太罕見了。我覺得我們直接接觸到了重要的人，這真的很重要?！?/span>
本屆展會上出現(xiàn)了幾個突出的關(guān)鍵趨勢，反映了消費者對無縫客戶服務(wù)、便利性和難忘體驗不斷變化的需求。一個主要趨勢是注重風(fēng)味體驗，餐廳采用全球風(fēng)味、有趣的擺盤和注重健康的選擇來吸引消費者。另一個突出的趨勢是整合技術(shù)以提高便利性，包括人工智能驅(qū)動的解決方案，例如增強客戶服務(wù)的語音助手、解放員工的內(nèi)置傳感器廚房設(shè)備，以及人工智能生成的植物性食品開發(fā)創(chuàng)新。可持續(xù)性仍然是一個關(guān)鍵的焦點，許多參展商強調(diào)了環(huán)保產(chǎn)品和零浪費計劃，為食品生產(chǎn)樹立了新標(biāo)準(zhǔn)。此外，零食作為對消費者生活方式變化的回應(yīng)，其興起是顯而易見的，展會上展示了各種方便和放縱的零食選擇。
國際參與
本屆展會的國際參與達到了新的高度，參展者來自 124 個國家，國際參展人數(shù)比去年增加了 22%。參展人數(shù)最多的國家包括巴西、加拿大、中國、墨西哥、哥倫比亞、英國、意大利、土耳其、日本和西班牙。非洲國家參展人數(shù)增加，中國、英國、洪都拉斯和喀麥隆的參展人數(shù)也顯著增加，凸顯了展會的全球吸引力和相關(guān)性。
展會現(xiàn)場有 621 家國際參展商，展示了來自全球 44 個國家的各種產(chǎn)品和創(chuàng)新。這種全球代表性為與會者提供了對國際趨勢和跨境合作機會的獨特見解。意大利 Bellavita 展館、西班牙 Iberica 展館和全球食品博覽會等國際展館的加入凸顯了全球餐飲行業(yè)的豐富性和多樣性，使 2024 年展會成為一場真正的國際盛會，其全球代表性比以往任何時候都要多。
“經(jīng)營一家餐廳需要做很多小事，”位于捷克共和國的 Globe Bookstore and Café 的老板 Michael Sito 說道?！斑@些小事每天都在變化，所以來參加展會和其他餐廳經(jīng)營者以及分銷商和批發(fā)商見面，你就能了解到這個行業(yè)發(fā)生的各種事情。三四天的時間，你就能了解六個月的趨勢?！?/span>
Paradigm Foods 高級銷售主管 Tim Harrison 表示：“我們非常自豪能夠代表澳大利亞牛肉和羊肉。我們發(fā)現(xiàn)很多參會者都對我們的產(chǎn)品感興趣，無論是廚師還是經(jīng)銷商，因此能夠與全球潛在客戶代表建立聯(lián)系非常重要。”
展覽 + 教育
今年展會新增了展覽 + 教育計劃，為 2,700 名展覽 + 教育徽章持有者提供了增強的教育機會。該計劃包括由行業(yè)運營商領(lǐng)導(dǎo)的 40 多場會議，重點關(guān)注關(guān)鍵業(yè)務(wù)戰(zhàn)略、改變游戲規(guī)則的食品和飲料創(chuàng)新以及應(yīng)對當(dāng)代挑戰(zhàn)的實用解決方案。會議涵蓋了各種主題，包括可持續(xù)性、技術(shù)集成和客戶體驗增強，為與會者提供了寶貴的見解和可操作的要點。
Galunion 首席執(zhí)行官 Simone Galante 表示：“我參加了博覽會和教育會議，非常棒。我獲得了有關(guān)特定領(lǐng)域的深入信息，例如場外、營銷，以及有關(guān)消費者的更多知識?！?/span>
強化的教育計劃提升了展會的整體體驗，讓參與者有機會直接與運營商聯(lián)系，分享成功的商業(yè)實踐和應(yīng)避免的失誤，所有這些都有助于業(yè)務(wù)的增長和發(fā)展。這一舉措凸顯了展會致力于促進持續(xù)的專業(yè)發(fā)展，并解決當(dāng)今和未來行業(yè)面臨的最緊迫問題。
特邀演講嘉賓、著名廚師和調(diào)酒大師
Keynote '24 以與著名廚師、餐館老板和人道主義者 José Andrés 的精彩討論為特色。Andrés 分享了他對食品變革力量的深刻見解，以及他將烹飪卓越與人道主義和食品政策努力相結(jié)合的歷程。此外，Technomic 專題會議題為“2030 年之旅 - 預(yù)測餐飲服務(wù)的未來”，是一大亮點，食品未來學(xué)家 Liz Moskow 和 Technomic 的 Joe Pawlak 為與會者介紹了該行業(yè)的預(yù)測機遇和挑戰(zhàn)。Keynote '24 和專題會議均由 Restaurant365 舉辦。“主廚何塞·安德烈斯的主題演講確實鼓舞人心！作為一名餐館老板和熱愛酒店業(yè)的人，聽到他如何利用美食將世界聯(lián)系在一起真是太棒了，”Dos Hermanos Taco Truck 首席執(zhí)行官兼聯(lián)合創(chuàng)始人麗莎·古鐵雷斯 (Lisa Gutierrez) 表示。
展會還邀請了著名廚師和調(diào)酒大師展示他們的烹飪和飲料專業(yè)知識。與會者見證了現(xiàn)場烹飪演示和與知名烹飪大師的互動會議。這些演示和會議涵蓋了最新的烹飪技術(shù)、擺盤創(chuàng)新和創(chuàng)意配料的使用。頂級調(diào)酒師和飲料專家分享了他們制作獨特雞尾酒和飲料的秘訣，重點介紹了低酒精和無酒精飲料、全球風(fēng)味和可持續(xù)做法等趨勢。這些演示為與會者提供了實用的見解和靈感，以提升他們自己的飲料計劃，強調(diào)餐飲行業(yè)的創(chuàng)造力、質(zhì)量和客戶參與度。
廚房創(chuàng)新與 FABI 獎
廚房創(chuàng)新 (KI) 獎迎來 20 周年，表彰了推動自動化、效率、安全性和可持續(xù)性進步的 25 項餐飲設(shè)備創(chuàng)新。這些獎項凸顯了該行業(yè)如何利用新技術(shù)發(fā)展，從而增強前臺和后臺運營。
“如果你不創(chuàng)新，你就會倒退，”Emeritus 總裁兼 2024 KI 評委 Richard Eisenbarth 分享了他對獎項計劃如何評選獲獎?wù)叩囊娊??！耙恍┲圃焐虒ΜF(xiàn)狀感到滿意。他們在過去 20 年里一直在生產(chǎn)同樣的冰箱，現(xiàn)在他們增加了一個新的把手——這是一種進化，而不是創(chuàng)新。真正領(lǐng)先的公司是那些跳出固有思維模式的公司?！?/span>
FABI 大獎表彰了 35 種塑造食品和飲料未來的產(chǎn)品，其中 10 種產(chǎn)品被特別評為 FABI 最愛產(chǎn)品。值得關(guān)注的產(chǎn)品包括卡夫植物基產(chǎn)品的人工智能生成食譜和 Atarraya Inc 的可持續(xù)食品生產(chǎn)——其獲獎蝦采用室內(nèi)技術(shù)工藝，在當(dāng)?shù)靥峁┬迈r、從未冷凍過的蝦。“我們非常榮幸能夠參與 FABI 大獎評選，”Atarraya Inc. 首席執(zhí)行官 Daniel Russek 表示?！拔覀円恢痹趯で笸獠空J(rèn)可，因為我們的客戶喜歡我們，但我們需要來自信譽良好且了解情況的人的認(rèn)可?！?/span>展會結(jié)束時，辛德里克表達了自己的感激之情：“我們衷心感謝所有參與者、贊助商、參展商、演講者和與會者為今年的成功所做的貢獻。展會現(xiàn)場的氣氛無與倫比，我們對收到的積極反饋感到非常高興?！?/span>
中國組展機構(gòu)：盈拓展覽，榮獲“中國企業(yè)最信賴的展覽機構(gòu)”稱號。20余年行業(yè)經(jīng)驗，以專業(yè)、高效的服務(wù)贏得客戶信賴。
下屆展會時間：2025年05月17號~05月20號
展會行業(yè)：酒店
