英國(guó)倫敦國(guó)際食品和飲料展覽會(huì)IFE是倫敦最大和最久的食品和飲料展會(huì)，也是創(chuàng)新的中心。往屆IFE匯集了來(lái)自105個(gè)國(guó)家的30,000多名食品和飲料專(zhuān)業(yè)人士和買(mǎi)家，通過(guò)讓您的產(chǎn)品送到準(zhǔn)備購(gòu)買(mǎi)的觀眾手中，IFE提供了生成高質(zhì)量商業(yè)機(jī)會(huì)的獨(dú)特機(jī)會(huì)。Bidfresh是2025年英國(guó)倫敦國(guó)際食品和飲料展覽會(huì)參展商之一。
以下是新鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)商Bidfresh發(fā)布的其2025年“The Juice”新鮮趨勢(shì)報(bào)告，為與酒店業(yè)互動(dòng)和激發(fā)靈感的新機(jī)會(huì)鋪平了道路。這家專(zhuān)業(yè)批發(fā)商揭示了四個(gè)關(guān)鍵趨勢(shì)，以及推動(dòng)這些趨勢(shì)的因素，以塑造今年的消費(fèi)者選擇。在進(jìn)行了研究和全面的市場(chǎng)審查后，Bidfresh的三個(gè)專(zhuān)業(yè)品牌，Campbell Brothers、Direct Seafood和Oliver Kay，發(fā)現(xiàn)超過(guò)三分之一的消費(fèi)者（34%）在選擇食品時(shí)最重視健康，其次是價(jià)格（20%）和環(huán)境（16%）。
盡管行業(yè)面臨多重挑戰(zhàn)和對(duì)消費(fèi)者支出的擔(dān)憂(yōu)，Bidfresh的研究表明，價(jià)值不再僅僅與成本相關(guān)。消費(fèi)者現(xiàn)在仔細(xì)評(píng)估他們是否得到了所支付的價(jià)格，并考慮食品質(zhì)量、用餐體驗(yàn)、氛圍和獨(dú)特賣(mài)點(diǎn)等因素。?
基于此，Bidfresh的2025年《The Juice》新鮮趨勢(shì)報(bào)告不僅揭示了最新的趨勢(shì)，還提供了Bidfresh的這支由經(jīng)驗(yàn)豐富的屠夫、魚(yú)販和蔬菜水果商組成的專(zhuān)門(mén)團(tuán)隊(duì)的的第一手建議，說(shuō)明如何利用每個(gè)趨勢(shì)來(lái)推廣魚(yú)類(lèi)、肉類(lèi)、家禽、水果和蔬菜。
在Bidfresh中確定的四個(gè)關(guān)鍵趨勢(shì)是：
滋養(yǎng)靈魂：研究表明，在生活成本危機(jī)期間健康一度被忽視后，健康再次成為優(yōu)先事項(xiàng)，這一變化是由增強(qiáng)的健康擔(dān)憂(yōu)、環(huán)境意識(shí)和幫助消費(fèi)者做出更好食品選擇的倫理考慮所推動(dòng)的。雖然水果、蔬菜和某些魚(yú)類(lèi)與健康飲食相關(guān)聯(lián)，但這一趨勢(shì)為突出肉類(lèi)在形成平衡和營(yíng)養(yǎng)豐富的飲食中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值提供了機(jī)會(huì)。??
更接近家：43%的消費(fèi)者希望在接下來(lái)的1-2年內(nèi)嘗試蘇格蘭、威爾士或愛(ài)爾蘭的菜肴[2]，這種趨勢(shì)是由身份認(rèn)同和民族自豪感所推動(dòng)的。這一趨勢(shì)有助于推動(dòng)食材的來(lái)源，因?yàn)橄M(fèi)者繼續(xù)對(duì)他們的肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)和蔬菜的來(lái)源表現(xiàn)出濃厚的興趣，通過(guò)透明度尋求安慰。這也將鼓勵(lì)消費(fèi)本地魚(yú)類(lèi)，促進(jìn)可持續(xù)性并減少對(duì)過(guò)度捕撈選項(xiàng)的依賴(lài)。
積極的做法：隨著消費(fèi)者對(duì)生活方式選擇的意識(shí)不斷增長(zhǎng)，對(duì)可持續(xù)性和社區(qū)參與的需求仍然是首要任務(wù)。然而，消費(fèi)者也在選擇支持當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)和慈善事業(yè)的同時(shí)盡量減少其環(huán)境影響的場(chǎng)地。Campbell Brothers、Direct Seafood和Oliver Kay對(duì)其所有產(chǎn)品都有完全的可追溯性，并且獲得了肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)和農(nóng)產(chǎn)品的認(rèn)證。消費(fèi)者最感興趣的與運(yùn)營(yíng)商互動(dòng)的領(lǐng)域是：食物浪費(fèi)、碳減排、季節(jié)性、認(rèn)證、再生農(nóng)業(yè)、可持續(xù)海產(chǎn)品。
鮮為人知的風(fēng)味——新鮮肉類(lèi)：這一趨勢(shì)慶祝多樣風(fēng)味的豐富性，為人們提供逃離平凡的體驗(yàn)，同時(shí)在菜肴中保持真實(shí)性。以肉類(lèi)為重點(diǎn)，2025年的“汁液趨勢(shì)”突出了文化融合的吸引力，激勵(lì)廚師從其他文化、食材、香料和烹飪技術(shù)中尋找更廣泛的靈感。研究表明，前三種最受歡迎的菜系是：
· 阿根廷 – 阿根廷菜，尤其是牛肉菜肴，因其卓越的風(fēng)味在全球享有盛譽(yù)，超過(guò)半數(shù)（53%）的人有興趣嘗試這種菜系[3]。阿根廷的國(guó)菜Asado是一種傳統(tǒng)的烹飪方法，將牛肉慢慢燒烤。其他肉類(lèi)如豬肉、羊肉和雞肉也可以用這種方式烹飪。
· 南方諸州——來(lái)自美國(guó)南部（路易斯安那州、密西西比州和佛羅里達(dá)州）的一些菜肴，由于其獨(dú)特的風(fēng)味，正受到越來(lái)越多的關(guān)注，特別是克里奧爾菜、卡津菜和靈魂菜，這些菜肴中以炸雞和香腸為特色。某些海鮮如蝦、龍蝦和 crayfish 也以美味的海鮮燉煮的形式在這些菜肴中占據(jù)了一席之地。
· 葡萄牙 – 52%的消費(fèi)者有興趣嘗試葡萄牙菜，葡萄牙菜的特點(diǎn)是用豬肉和雞肉制作的肉類(lèi)菜肴?？净驘旧扯◆~(yú)是另一種典型菜肴，所有這些都反映了該國(guó)的各種烹飪傳統(tǒng)、當(dāng)?shù)厥巢暮蜐庥舻奈兜馈?/span>
今年，消費(fèi)者顯然不僅僅在尋找美味的食物，他們想要的是能夠滋養(yǎng)身心、同時(shí)對(duì)環(huán)境影響完全知情的食物。Bidfresh的高級(jí)營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)理Jodie Gamson表示：“我們非常高興地推出2025年《The Juice》新鮮趨勢(shì)報(bào)告，該報(bào)告突顯了消費(fèi)者偏好的動(dòng)態(tài)變化。通過(guò)今年的報(bào)告，我們希望幫助運(yùn)營(yíng)商吸引消費(fèi)者，推出更健康、更可持續(xù)的菜肴，展示Campbell Brothers、Direct Seafood和Oliver Kay各自提供的新鮮、高品質(zhì)的食材。”
中國(guó)組展機(jī)構(gòu)：盈拓展覽，深受企業(yè)信賴(lài)的展覽服務(wù)機(jī)構(gòu)，20余年行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，以專(zhuān)業(yè)、高效的服務(wù)贏得客戶(hù)信賴(lài)。
下屆展會(huì)時(shí)間：2026年03月30號(hào)~04月01號(hào)
展會(huì)行業(yè)：食品
