2018的頂級(jí)菜單趨勢(shì)

?? ? ?在我們進(jìn)入新年的時(shí)候，700多名廚師對(duì)最熱的食物和概念進(jìn)行了調(diào)查。墨西哥瓜達(dá)拉哈拉國(guó)際糖果甜食展覽會(huì)帶您了解一下：

?? ? ?隨著2017年結(jié)束，每個(gè)人都在趕著公布他們的2017個(gè)總結(jié)和2018個(gè)預(yù)測(cè)。與后一類相吻合，我們從高端食品雜貨連鎖店如全食品和WaistRoE看到了對(duì)Christina Tosi甜點(diǎn)趨勢(shì)的思考，甚至對(duì)明年婚禮趨勢(shì)的看法?，F(xiàn)在，一份來自權(quán)威人士的新的名單已經(jīng)被披露：全國(guó)餐館協(xié)會(huì)調(diào)查了超過700名美國(guó)烹飪聯(lián)合會(huì)的成員，在2018列出了菜單趨勢(shì)的“熱門”列表，如果他們的結(jié)果是準(zhǔn)確的，預(yù)計(jì)會(huì)有新的肉類和HYP削減。呃，當(dāng)?shù)刂圃斓奈锲肥遣宛^明年大型的東西。

?? ? ?為了編制這份清單，在過去的兩個(gè)月中，廚師被要求將161個(gè)項(xiàng)目列為“熱門趨勢(shì)”、“昨天的新聞”或“常年喜愛的”。然后將這些結(jié)果分成若干不同的類別：主要的分類是“食物趨勢(shì)”、“概念趨勢(shì)”。D“飲料趨勢(shì)”，從那里確定了一些子類別。

?? ? ?但是，隨著“大肉”的出現(xiàn)，“新的肉切肉（例如，肩胛骨、牡蠣牛排、拉斯維加斯牛排、美樂切）”被認(rèn)定為2018的頂級(jí)食物趨勢(shì)，其中69%的廚師稱為“熱趨勢(shì)”。發(fā)菜（如天婦羅，Kabbs，餃子，瞳孔），國(guó)際啟發(fā)的早餐項(xiàng)目（例如CaliZo炒雞蛋，椰子煎餅），可持續(xù)的海鮮，健康的孩子的膳食，蔬菜碳水化合物替代品（如花椰菜飯，西葫蘆意大利面），稀有的草本植物（如切爾維爾，LoVA）GE，檸檬香脂，帕帕羅），正宗世界菜肴，國(guó)際香料（如哈里薩，咖喱，PielPi，Ras El HunOUT，SHIHIMI）。同時(shí)，對(duì)不起，南瓜香料：你排名最后一個(gè)熱門食品趨勢(shì)的2018。手指交叉！

?? ? ?就頂級(jí)概念趨勢(shì)而言，“超級(jí)地方”（例如餐廳花園、現(xiàn)場(chǎng)啤酒釀造、家庭制作的物品）落到了頂峰，被調(diào)查者中有74%的人認(rèn)為是熱門的。廚師推動(dòng)快速休閑概念，天然成分/清潔菜單，減少食物浪費(fèi)，和素食為中心/蔬菜前菜（例如新鮮的產(chǎn)品是明星的菜）圓了前五名。

?? ? ?全國(guó)餐館協(xié)會(huì)的高級(jí)副總裁Hudson Riehle在一份聲明中說：“本地、蔬菜和民族風(fēng)格的菜單項(xiàng)目將在未來的一年中占據(jù)主導(dǎo)地位?！薄翱腿苏宰约旱纳罘绞絹韺?shí)現(xiàn)這些趨勢(shì)，并希望看到它們反映在餐廳菜單上。作為回應(yīng)，廚師們正在創(chuàng)造更多的項(xiàng)目，并轉(zhuǎn)向全球口味。

?? ? ?當(dāng)然，沒有好的飲料，沒有一頓飯是完整的。2018，全國(guó)餐館協(xié)會(huì)建議國(guó)產(chǎn)/工匠軟飲料將是大型的非酒精飲料趨勢(shì)和烹飪雞尾酒（如香精，新鮮成分，草本注入）將統(tǒng)治與酒精飲料，緊跟當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的烈酒/葡萄酒/啤酒。

?? ? ?墨西哥瓜達(dá)拉哈拉國(guó)際糖果甜食展覽會(huì)在墨西哥已成功連續(xù)舉辦了32屆，展覽規(guī)模不斷擴(kuò)大，2017年展覽面積達(dá)19,000多平方米。展會(huì)的影響力和知名度也在逐年擴(kuò)大。盈拓展覽誠(chéng)邀您參加本屆展會(huì)，期待與您一起開拓市場(chǎng)，收獲無限商機(jī)！更多展會(huì)詳情請(qǐng)關(guān)注外貿(mào)局指定展覽平臺(tái)—國(guó)際展覽導(dǎo)航rongdingjixie.cn

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