在夏季的大門口，第46 屆意大利里米尼國際冰淇淋、甜點(diǎn)及烘焙展覽會Sigep，2024 年夏季預(yù)測 在歐洲 5 個(gè)最大的國家（意大利、西班牙、法國、德國、英國），2023 年售出 22 億個(gè)冰淇淋，根據(jù) CREST-Circana 的數(shù)據(jù)，這一年歐洲的冰淇淋消費(fèi)量增長了 4.7%。
我們國家被確認(rèn)為主要市場，占?xì)W洲總量的 28% 的冰淇淋。對于 Circana 來說，預(yù)計(jì) 2024 年將有所增長，這要?dú)w功于消費(fèi)者在仍然不確定的經(jīng)濟(jì)背景下從冰淇淋中找到了不可或缺且觸手可及的樂趣。
FIEPET Confesercenti 總裁兼意大利冰淇淋制造商協(xié)會 （AIG） 秘書長 Claudio Pica 表示：“今年春季創(chuàng)下的積極銷售表現(xiàn)使我們能夠估計(jì)，意大利的消費(fèi)增長將達(dá)到 12%，在游客人數(shù)眾多的藝術(shù)城市中。在 Sigep 等貿(mào)易展覽會巨頭實(shí)施的海外冰淇淋國際化戰(zhàn)略以及整個(gè)供應(yīng)鏈的聯(lián)合世界中可以發(fā)現(xiàn)增長。
意大利冰淇淋之夏的趨勢
陽光下的一千種口味冰淇淋世界杯主席、烏迪內(nèi)冰淇淋大師 Giancarlo Timballo 解釋說，在 2024 年夏天，他將通過借鑒當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)并致力于消費(fèi)者需求日益關(guān)注和最新的地區(qū)的產(chǎn)品來創(chuàng)造新的口味。 很高。在他的提議中，覆盆子和迷迭香冰淇淋。
擁有兩家著名羅馬冰淇淋店的冰淇淋大師 Eugenio Morrone 回憶說，顧客們注意糖和脂肪的適度：因此，對不含乳制品的冰淇淋有很大的需求，例如用可可塊或開心果制成的經(jīng)典口味。在健康主題方面，Morrone 推出了胡蘿卜、柑橘和檸檬冰淇淋，這也想向偉大的 Jannik Sinner 致敬。相反，“驚喜”是提拉米蘇的味道回歸，尤其是外國游客的要求越來越高。
對于來自圣瑪麗亞迪卡斯特的著名冰淇淋大師 Domenico Belmonte 來說，奶油等經(jīng)典口味在第一個(gè)溫暖的天氣中重返 Cilento。但異國情調(diào)的水果也出現(xiàn)了真正的繁榮，包括芒果和百香果。
西班牙和德國的季節(jié)性和低糖口號西班牙國家皮革手藝協(xié)會主席馬爾科·米克爾·西爾文特 （Marco Miquel Sirvent） 強(qiáng)調(diào)了健康方面。在過去兩年中，西班牙的趨勢是購買含糖量低的冰淇淋，但牛軋?zhí)?、香草和巧克力等?jīng)典口味卻很抗拒。對2024 年是樂觀的，預(yù)計(jì)消費(fèi)量將增長 3% 至 5%。
另一方面，德國消費(fèi)者仍然喜歡偉大的經(jīng)典，但不會犧牲季節(jié)性和對新奇事物的好奇心。德國曼海姆一家知名冰淇淋店的創(chuàng)始人 Dario Fontanella 解釋說，雖然一般口味仍然是經(jīng)典口味，但德國顧客對特定的混合物很感興趣，并尋求季節(jié)性。它的提議是巴登-符騰堡州典型的蘆筍白巧克力冰淇淋。在新口味中，佛手柑配咖喱和芥末。
下一屆展會時(shí)間及地點(diǎn):2025年1月18日-22日?歐洲?意大利?里米尼(意向參展請點(diǎn)擊詢洽盈拓展覽專業(yè)展會顧問）
