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意大利夏季冰淇淋銷量增長了4%——SIGEP（意大利里米尼國際冰淇淋、甜點及烘焙展覽會）所得出的結(jié)論，該展覽在夏季的大門口長達 25 年，一直在拍攝冰淇淋行業(yè)的數(shù)據(jù)和趨勢。
數(shù)據(jù)：歐洲和意大利的情景——2025 年夏季預(yù)測
根據(jù) SIGEP 世界觀察站的數(shù)據(jù)，根據(jù)?CREST-Circana?和意大利冰淇淋制造商協(xié)會的數(shù)據(jù)，2025 年夏季將出現(xiàn)復(fù)蘇，尤其是意大利。
2024?年在歐洲，盡管訪問量略有下降 （-0.5%），但對冰淇淋的渴望并沒有停止，錄得 +2.1%。在意大利，它售出超過 6 億份，以?26.4%?的銷量排名第一，領(lǐng)先于德國?（25.1%） 和西班牙 （20.6%），在法國和英國完成的 5 個參考市場中?！跋M傾向正在增長，”Circana 的 Foodservice Italia?執(zhí)行董事 Matteo Figura 重申道，“在?100 次訪問中，有 4 次消費者將冰淇淋列入他們的戶外選擇。即使在不確定的時期，歐洲人也不會放棄這種體驗，為整個供應(yīng)鏈提供機會和增長刺激。
意大利冰淇淋制造商協(xié)會 （AIG） 秘書長 Claudio Pica 也證實了這一趨勢：“我們預(yù)計 2025 年夏季整個意大利的銷售額將增長 4% 左右。但工匠們必須在培訓(xùn)上投入更多資金，而不僅僅是在實驗室創(chuàng)作上：不幸的是，缺乏員工也是冰淇淋店的一個問題，那里缺乏大約 15-20,000 名柜臺銷售人員”。
2024 年，意大利的手工冰淇淋行業(yè)（來源：UIF、ACOMAG、Confartigianato、Confesercenti、FIPE-Confcommercio、Demoskopika、ISTAT、TCI、ARPA）?增長 0.5% 至 1%，營業(yè)額達到近 30 億歐元（2023 年為 29 億歐元）。
從 REVERSE STRACCIATELLA 到 MONTEPULCIANO 冰淇淋：這是新的夏季口味
2025 年夏季的趨勢是什么？我們邀請來自北方和南方的偉大大師和新興專業(yè)人士發(fā)言。Antonio Mezzalira?是 Gambero Rosso 的 Tre Coni，在帕多瓦 Piazzola sul Brenta 的“Golosi di Natura”冰淇淋店，他預(yù)測說：“在新奇產(chǎn)品中，我們專注于野櫻莓等口味，這是一種富含抗氧化劑的漿果，味道類似于藍莓和甜菜根，不會提高血糖指數(shù)。在該地區(qū)，價格上漲主要是由于各種價格上漲，但仍低于其他地方：消費者并沒有表現(xiàn)出困惑，他們認識到手工冰淇淋的價值。我想指出一個我一直希望已久的趨勢，即根據(jù)口味區(qū)分價格，就像比薩店一樣。例如，在我這里，普羅塞克冰淇淋是每杯 3 歐元，而不是 2.50 歐元。
Taila Semerano?在里米尼的 SIGEP World 上被加冕為 2024 年度最佳新興冰淇淋制造商，從博科尼畢業(yè)后，她回到了她的祖父 Da Ciccio 在奧斯圖尼（布林迪西）創(chuàng)立的冰淇淋店，她解釋說：“我們正在回歸經(jīng)典風味，采用簡單的原料以手工方式加工。今年的新奇產(chǎn)品之一是反向 stracciatella，帶有黑巧克力底和白巧克力片。此外，冰淇淋店越來越接近糕點，人們對包括餅干和松脆在內(nèi)的口味的興趣也越來越大。
對于 Gelato 世界杯主席兼 Nettuno（羅馬）同名冰淇淋店的老板?Sergio Colalucci?來說，重要的是“提供不添加糖、100% 植物、不含牛奶、乳糖和衍生物的報價。目前，在我的冰淇淋店最受歡迎的口味中，我指出了兩種口味：一種巧克力黑巧克力，富含 Montepulciano d'Abruzzo 醬汁，浸漬在酸櫻桃中;另一種是美味奶油，帶有淡淡的香草香味，并富含檸檬皮和 Colonia Veneta 杏仁?。
來自里米尼的“Il Castello”的所有者?Marco Ottaviani?曾是一名計算機科學(xué)家，也是各種藝術(shù)的偉大愛好者，他強調(diào)了 2025 年夏季的新趨勢：“需要復(fù)雜的芳香特征和平衡的甜味，例如我們的'Vento d'Oro，一種結(jié)合了藏紅花、開心果和四川胡椒的味道.以及當?shù)爻煞值脑鰪姡?#39;薰衣草、牛奶和高山蜂蜜'風味，由低糖風味制成，輕盈而眨眼。
西班牙冰淇淋制造商全國協(xié)會 （ANHCEA） 主席?Mario Masiá 在國外提供了來自西班牙的觀點：“2025 年將是該行業(yè)的關(guān)鍵一年，以創(chuàng)新、可持續(xù)性和對新消費者口味的關(guān)注為標志。抹茶、柚子和亞洲芒果等異國風味的引入加強了國際風味的趨勢，而技術(shù)也有助于改善體驗的質(zhì)地和個性化，這也要歸功于數(shù)字工具。
SIGEP（意大利里米尼國際冰淇淋、甜點及烘焙展覽會）是世界領(lǐng)先的 B2B 展會，致力于甜點和咖啡餐飲服務(wù)行業(yè)，邀請您前來觀展！
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下屆展會時間：2026年01月23號~01月27號
展會行業(yè)：休閑食品
