SRA呼吁廚師加入全球運動，一次改變食物系統(tǒng)

　　可持續(xù)餐飲協(xié)會呼吁世界各地的廚師加入其全球活動，讓食客有能力明智地使用他們的食欲。

　　One Planet Plate將可持續(xù)性放在菜單上，讓廚師有機會展示他們如何通過單一菜肴為更好的食物未來做出貢獻，激勵顧客做出明智的食物選擇。

　　英國的Ottolenghi，Saltyard Group，Gladwin Brothers，Salon，The PIG，Poco and Modern Pantry，以及印度尼西亞的Necker Island和Locavore，都是一些已經(jīng)承諾在其上設有One Planet Plate的餐廳。 3月24日星期六活動發(fā)布的菜單 - 與世界自然基金會的地球一小時同時進行。

　　SRA首席執(zhí)行官安德魯斯蒂芬說：“我們只有一個星球，如果我們要維持不斷增長的人口，就必須更加明智地吃飯。用餐者越來越意識到我們食物系統(tǒng)存在的問題，但往往沒有意識到什么是可持續(xù)食品在外出吃飯時的外觀和口味。一個地球板塊實際上是廚師的可持續(xù)特色 - 他或她可食用的道德認可?！?/p>

　　SRA敦促餐廳在菜單上放置一個Planet Planet牌，并通過其新的www.oneplanetplate.org網(wǎng)站上的動態(tài)地圖引導用餐者前往參與餐廳。該網(wǎng)站于3月初推出，也將成為由高端到大街的廚師創(chuàng)建和貢獻的食譜寶庫。

　　廚師有創(chuàng)造性的許可證來創(chuàng)建他們自己的全新食譜或者可以使用現(xiàn)有的人群。這道菜沒有固定的標準，但廚師必須至少解決食品系統(tǒng)面臨的一大挑戰(zhàn)。所以，這道菜可以：

　　慶祝當?shù)兀菏褂卯數(shù)夭少彽?，季?jié)性和非集中養(yǎng)殖的農產(chǎn)品

　　不浪費食物：重新思考如何使用食物過剩或常見副產(chǎn)品

　　更多VEG：將動物蛋白的比例轉向植物成分

　　源魚可持續(xù)：教育食客魚的來源

　　更好的肉：激勵食客吃較少量的高福利肉

　　LOW CARBON FOOTPRINT：減少從農場到餐桌的自然資源的使用

　　參與的餐廳將獲得完整的營銷包，以幫助他們向客戶推廣他們的One Planet Plate。而且，雖然“地球一小時”是該活動的推出，但SRA正在敦促餐廳長期在菜單上展示這些菜肴。

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