司機(jī)改變但食品保持穩(wěn)定增長(zhǎng)

　　根據(jù)2017年食品加工業(yè)務(wù)趨勢(shì)報(bào)告和附帶的信息圖表，隨著有史以來(lái)第一個(gè)ProFood Tech（2017年4月4日至6日; McCormick Place，芝加哥）快速臨近，食品加工機(jī)械繼續(xù)保持顯著的年增長(zhǎng)率，增長(zhǎng)11.3％。明天的食品加工趨勢(shì)和預(yù)測(cè)，來(lái)自PMMI，包裝和加工技術(shù)協(xié)會(huì)。

　　PMMI標(biāo)志

　　由世界三大貿(mào)易展領(lǐng)導(dǎo)者PACK EXPO，Anuga和國(guó)際乳品食品協(xié)會(huì)（IDFA）提供支持，并定位為北美最全面的食品和飲料展，ProFood Tech的推出是為了滿足這個(gè)不斷增長(zhǎng)的市場(chǎng)的需求。

　　“市場(chǎng)，渠道和技術(shù)正在改變消費(fèi)者未來(lái)購(gòu)買和消費(fèi)食品的方式，”PACK EXPO生產(chǎn)商PMMI市場(chǎng)開(kāi)發(fā)副總裁Jorge Izquierdo說(shuō)?！霸诮酉聛?lái)的十五年里，預(yù)計(jì)食品生產(chǎn)和采購(gòu)將發(fā)生重大變化，例如由于運(yùn)輸費(fèi)用，當(dāng)?shù)厣a(chǎn)增長(zhǎng)，微技術(shù)和納米技術(shù)的益處，以及更可持續(xù)的食品生產(chǎn)和改善口味，以及供應(yīng)鏈的縮短，以及土地使用的競(jìng)爭(zhēng)更加激烈，因?yàn)榧Z食，燃料和纖維爭(zhēng)奪太空?！?/p>

　　目前，該行業(yè)由相對(duì)少量的全球生產(chǎn)商提供服務(wù)，這些生產(chǎn)者跨越多個(gè)食品垂直和渠道?？缇惩顿Y正在融合世界上一些最知名的食品品牌，以實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)。大多數(shù)食品加工企業(yè)都是小型工廠，但大型工廠占貨運(yùn)總價(jià)值的比例較高。雖然小型工廠占所有食品加工企業(yè)的66％，而大型工廠占12％，但大型工廠占總出貨量的77％，而小型工廠僅占4％。

　　2014年，食品和飲料部門的出貨總值為7,300億美元。貨架穩(wěn)定食品占個(gè)人市場(chǎng)份額最大（21.9％），其次是肉類，家禽和海鮮部門（17.3％）。零售業(yè)正在從傳統(tǒng)的雜貨店轉(zhuǎn)向?qū)Ｙu店和便利店。例如，在1988年，90％的零售環(huán)境由傳統(tǒng)雜貨店代表，而2014年為46％。

　　消費(fèi)者對(duì)方便和健康食品選擇的需求繼續(xù)影響食品加工商。自2011年以來(lái)，以植物為主的新產(chǎn)品推出量增加了近7倍，有機(jī)產(chǎn)品自2012年以來(lái)銷售額增長(zhǎng)了25％。包裝食品公司越來(lái)越多地將小吃作為增長(zhǎng)途徑和近60％的新零食發(fā)射在某種程度上定位為健康。

　　由于需要更靈活的機(jī)器來(lái)更有效地運(yùn)行生產(chǎn)線，食品制造商預(yù)測(cè)自動(dòng)化和機(jī)器人技術(shù)將會(huì)增加。參與該研究的公司中有63％正在積極探索新的加工技術(shù)，以提高食品質(zhì)量，消除污染并延長(zhǎng)保質(zhì)期，近一半的參與公司希望在未來(lái)兩年內(nèi)增加設(shè)備支出。

　　處理器可以在快速逼近的ProFood Tech上尋找大量此類技術(shù)。這個(gè)在芝加哥舉辦的兩年一度的展會(huì)是前所未有的能夠?qū)⑿袠I(yè)聚集在一起并解決食品和飲料加工運(yùn)營(yíng)商面臨的關(guān)鍵問(wèn)題，并且是北美唯一專注于所有食品和飲料行業(yè)的活動(dòng)。

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